さつま-いも 【薩摩芋】

ヒルガオ科のつる性多年草。中米原産。中国・沖縄を経て、一七世紀日本に渡来。一

八世紀には、青木昆陽が救荒作物として普及させた。茎は赤紫色を帯び、卵心形の葉

を互生。夏、ヒルガオに似た花を開く。根の一部は肥大して塊根（芋）となる。食用

のほか、デンプン・ブドウ糖・アルコール・焼酎（しようちゆう）などの原料とする。

キントキなど品種が多い。唐芋（からいも）。琉球薯（りゆうきゆういも）。甘藷（かんしよ）。

［季］秋。